Hygienemanagement – Betriebs- und Personalhygiene, HACCP
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- Betriebs- und Personalhygiene: praktische Umsetzung
- Bauliche Voraussetzungen
- Reinigung und Desinfektion
- Schädlingsbekämpfung
- HACCP gemäß Codex Alimentarius – Methoden und Werkzeuge
Projektarbeit: Zwischen den Lehrgangsblöcken LBPH und LMS ist eine Projektarbeit zu erstellen. Diese umfasst wesentliche Teile eines Lebensmittelsicherheitskonzeptes und ist Voraussetzung für den erfolgreichen Abschluss des Lehrgangs sowie die Prüfung.